Sacharóza vs Glukóza vs Fruktóza

Sacharóza vs Glukóza vs Fruktóza

 Aký je rozdiel?

Ak sa snažíte obmedziť cukor, možno by vás zaujímalo, či je typ cukru dôležitý.

Sacharóza, glukóza a fruktóza sú tri druhy cukru, ktoré obsahujú rovnaký počet kalórií.

Všetky sa prirodzene nachádzajú v ovocí, zelenine, mliečnych výrobkoch a obilí, ale tiež sa pridávajú do mnohých spracovaných potravín.

Líšia sa však svojimi chemickými štruktúrami, spôsobom, akým ich vaše telo trávi a metabolizuje a ako ovplyvňujú vaše zdravie.

Sacharóza je vedecký názov pre stolový cukor.

Cukry sú kategorizované ako monosacharidy alebo disacharidy.

Disacharidy sa skladajú z dvoch spojených monosacharidov a štiepia sa späť na druhé počas trávenia.

Sacharóza je disacharid pozostávajúci z jednej glukózy a jednej molekuly fruktózy alebo z 50% glukózy a 50% fruktózy.

Je to prirodzene sa vyskytujúci sacharid, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, zeleniny a obilnín, ale tiež sa pridáva do mnohých spracovaných potravín, ako sú cukríky, zmrzlina, raňajkové cereálie, konzervy, sóda a iné sladené nápoje.

Stolný cukor a sacharóza obsiahnuté v spracovaných potravinách sa bežne extrahujú z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.

Sacharóza chutí menej sladko ako fruktóza, ale sladšie ako glukóza.

Glukóza

Glukóza je jednoduchý cukor alebo monosacharid. Je to preferovaný zdroj energie založený na sacharidoch vo vašom tele.

Monosacharidy sú tvorené jednou jednotkou cukru, a preto sa nemôžu štiepiť na jednoduchšie zlúčeniny.

Sú to stavebné kamene sacharidov .

V potravinách sa glukóza najčastejšie viaže na iný jednoduchý cukor za vzniku buď polysacharidových škrobov alebo disacharidov, ako je sacharóza a laktóza.

Často sa pridáva do spracovaných potravín vo forme dextrózy, ktorá sa extrahuje z kukuričného škrobu.

Glukóza je menej sladká ako fruktóza a sacharóza.

Fruktóza

Fruktóza alebo „ovocný cukor“ je monosacharid, ako je glukóza.

Prirodzene sa nachádza v ovocí, mede, agáve a väčšine koreňovej zeleniny. Navyše sa bežne pridáva do spracovaných potravín vo forme kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy .

Fruktóza sa získava z cukrovej trstiny, cukrovej repy a kukurice. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je vyrobený z kukuričného škrobu a obsahuje viac fruktózy ako glukózy v porovnaní s bežným kukuričným sirupom.

Z troch cukrov má fruktóza najsladšiu chuť, ale má najmenší vplyv na hladinu cukru v krvi.


Sacharóza, fruktóza a glukóza sú trávené a vstrebávané rozdielne

Vaše telo trávi a absorbuje monosacharidy a disacharidy odlišne.

Pretože monosacharidy sú už v najjednoduchšej forme, nie je potrebné ich odbúravať, aby ich vaše telo mohlo použiť. Absorbujú sa priamo do vašej krvi, predovšetkým do tenkého čreva.

Na druhej strane musia byť disacharidy, ako je sacharóza, štiepené na jednoduché cukry, aby sa mohli vstrebať.

Akonáhle sú cukry v najjednoduchšej forme, metabolizujú sa odlišne.

Absorpcia a použitie glukózy

Glukóza sa absorbuje priamo cez výstelku tenkého čreva do krvi, ktorá ju dodáva do vašich buniek.

Zvyšuje hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako iné cukry, čo stimuluje uvoľňovanie inzulínu.

Inzulín je potrebný na to, aby sa glukóza dostala do vašich buniek.

Keď sa dostane buniek, glukóza sa buď okamžite použije na vytvorenie energie, alebo sa zmení na glykogén, ktorý sa bude ukladať vo vašich svaloch alebo pečeni pre ďalšie použitie.

Vaše telo prísne kontroluje hladinu cukru v krvi. Keď sú príliš nízka, glykogén sa štiepi na glukózu a uvoľňuje sa do vašej krvi, aby sa mohol použiť na energiu.

Ak nie je glukóza k dispozícii, vaša pečeň môže vyrábať tento typ cukru z iných zdrojov paliva.

Absorpcia a použitie fruktózy

Rovnako ako glukóza, aj fruktóza sa vstrebáva z tenkého čreva priamo do vašej krvi.

Zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie ako glukóza a zdá sa, že nemá okamžitý vplyv na hladinu inzulínu.

Napriek tomu, že fruktóza nezvyšuje hladinu cukru v krvi okamžite, môže mať dlhodobejšie negatívne účinky.

Vaša pečeň musí premeniť fruktózu na glukózu, skôr ako ju vaše telo bude môcť využiť na energiu.

Konzumácia veľkého množstva fruktózy pri vysokokalorickej strave môže zvýšiť hladinu triglyceridov v krvi.

Nadmerný príjem fruktózy môže tiež zvýšiť riziko metabolického syndrómu a nealkoholického tukového ochorenia pečene.

Absorpcia a použitie sacharózy

Pretože sacharóza je disacharid, musí sa štiepiť skôr, ako ju vaše telo bude môcť použiť.

Enzýmy v ústach čiastočne rozkladajú sacharózu na glukózu a fruktózu. Väčšina trávenia cukru sa však deje v tenkom čreve.

Enzým sacharáza, ktorá sa vyrába z výstelky tenkého čreva, štiepi sacharózu na glukózu a fruktózu. Potom sa absorbujú do vašej krvi, ako je opísané vyššie.

Prítomnosť glukózy zvyšuje množstvo fruktózy, ktoré sa vstrebáva, a tiež stimuluje uvoľňovanie inzulínu. To znamená, že na tvorbu tuku sa používa viac fruktózy v porovnaní s tým, keď sa tento druh cukru konzumuje samostatne.

Preto spoločná konzumácia fruktózy a glukózy môže poškodiť vaše zdravie viac ako samostatná konzumácia. To môže vysvetľovať, prečo sú pridané cukry ako kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy spojené s rôznymi zdravotnými problémami .

Napísala Melissa Groves 

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email